Прыгатаванне ежы з сушаных белых грыбоў - выдатны спосаб дадаць вашым стравам насычаны земляны густ.Вось пакрокавае кіраўніцтва аб тым, як рыхтаваць зсушаных белых грыбоў:
1. Рэгідратацыя грыбоў: пакладзеце сушаныя белыя грыбы ў міску і заліце іх гарачай вадой.Дайце ім прахарчавацца прыкладна ад 20 да 30 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі і гнуткімі.Грыбы ўбяруць ваду і вернуць свой першапачатковы памер.
2. Працадзіце і пакіньце вадкасць для замочвання: пасля таго, як грыбы адводзяцца, працадзіце іх праз дробнае сіта або марлю і не забудзьцеся захаваць вадкасць для замочвання.Вадкасць мае выдатны густ і можа выкарыстоўвацца ў якасці грыбнога булёна або дадавацца ў страву для дадатковай глыбіні.
3. Прамыйце грыбы (па жаданні): некаторыя людзі аддаюць перавагу прамывацьрэгідратаваных грыбоўпад халоднай вадой, каб выдаліць пясок або смецце, якія могуць апынуцца.Калі вы вырашыце прамыць іх, не забудзьцеся пасля гэтага адціснуць лішнюю ваду.
4. Здрабніце або нарэжце шампіньёны: пасля таго, як грыбы адводзяцца, вы можаце здрабніць або нарэзаць іх у адпаведнасці з патрабаваннямі вашага рэцэпту.Белыя грыбы маюць мясістую структуру, таму вы можаце нарэзаць іх невялікімі кавалачкамі або пакінуць больш буйнымі лустачкамі.
5. Выкарыстоўвайце ў рэцэптах:Сушаныя белыя грыбыневерагодна ўніверсальны і можа выкарыстоўвацца ў розных стравах.Вось некалькі папулярных варыянтаў:
- Рызота: дадайце рэгідратаваныя белыя грыбы і вадкасць для іх замочвання ў рызота ў працэсе гатавання.Грыбы нададуць страве глыбокі пікантны густ.
– Соус для пасты: абсмажце рэгідратаваныя грыбы з часнаком і цыбуляй, затым змяшайце іх з вашым любімым соусам для пасты.Грыбы палепшаць густ падліўкі і дададуць цудоўную нотку умамі.
– Супы і рагу: Дадацьрэгідратаваных грыбоўда супаў або рагу для ўзбагачэння булёна.Вы таксама можаце іх дробна нарэзаць і выкарыстоўваць у якасці араматызатара для булёнаў і булёнаў.
– Абсмаленыя гародніна: абсмажце рэгідратаваныя грыбы з іншымі гароднінай, такімі як шпінат, капуста або зялёная фасоля.Грыбы нададуць стравы земляны і моцны густ.
- Мясныя стравы:Белыя грыбыдобра спалучаецца з мясам.Вы можаце ўключыць іх у такія рэцэпты, як тушаная ялавічына або курыныя грудкі, фаршаваныя грыбамі, для дадатковага густу і тэкстуры.
Памятайце,сушаных белых грыбоўмаюць канцэнтраваны водар, так што трохі ідзе доўгі шлях.Эксперыментуйце з колькасцю, каб знайсці правільны баланс для вашых смакавых пераваг.Прыемных вам кулінарных прыгод з сушанымі белымі грыбамі!