Грыбы труфелі, часта называюць простатруфелі, з'яўляюцца адным з відаў высока цэняцца араматычных грыбоў.Яны растуць пад зямлёй разам з каранямі некаторых дрэў, такіх як дуб і ляшчына.Труфелі вядомыя сваім унікальным і інтэнсіўным водарам, які можна ахарактарызаваць як земляны, мускусны, а часам нават чесночный.
У кулінарных колах труфелі лічацца дэлікатэсам і выкарыстоўваюцца для паляпшэння густу розных страў.Іх звычайна шаруюць або шаруюць па-над макаронамі, рызота, яйкамі і іншымі пікантнымі стравамі, каб надаць выразны густ.Труфель- таксама папулярныя алею, сметанковае масла і соусы.
Існуюць розныя віды труфеляў, у тым ліку чорныя труфелі (напрыклад, труфелі з Перыгора) і белыя труфелі (напрыклад, труфелі з Альбы).Як правіла, іх здабываюць з дапамогай спецыяльна навучаных сабак або свіней, якія могуць выявіцьтруфельпах.
Труфелі карыстаюцца вялікім попытам і могуць быць даволі дарагімі з-за іх дэфіцыту і цяжкасці ў іх вырошчванні.Яны маюць доўгую гісторыю як інгрэдыент для гурманаў, і іх працягваюць шанаваць шэф-кухары і аматары ежы па ўсім свеце.