Працэс сублимационной сушкі ежы набірае папулярнасць у апошнія гады, паколькі гэта эфектыўны спосаб захаваць пажыўнасць ежы і падоўжыць тэрмін яе захоўвання.Аднак, калі справа даходзіць да труфеляў, дэлікатэсу, вядомага сваім багатым густам і пажыўнай каштоўнасцю, многія людзі задаюцца пытаннем, ці не прывядзе працэс сублимационной сушкі да страты пажыўных рэчываў.
Спачатку давайце разбярэмся ў працэсе сублимационной сушкі.Сулімацыйная сушка прадугледжвае замарожванне ежы, а затым выдаленне змесціва вады праз працэс, які называецца сублімацыя, калі лёд ператвараецца непасрэдна ў пар, не праходзячы праз вадкую фазу.Гэты працэс дапамагае захаваць структуру ежы і ўтрыманне пажыўных рэчываў, што робіць яго папулярным метадам захавання такіх прадуктаў, як садавіна, гародніна і наваттруфелі.
Калі справа даходзіць да лиофилизированнойтруфелі, могуць узнікнуць занепакоенасці, ці не страцяць яны сваю харчовую каштоўнасць.Тым не менш, сублимированные труфелі сапраўды могуць захаваць большую частку сваіх пажыўных рэчываў дзякуючы працэсу кансервавання.Працэс сублимационной сушкі дапамагае зафіксавацьтруфелінеабходныя вітаміны, мінералы і антыаксіданты, што робіць іх зручным варыянтам для тых, хто хоча атрымліваць асалоду ад труфеляў круглы год.
Замарожаныя сушаныя труфелі таксама з'яўляюцца папулярным варыянтам для захаваннятруфелі.Гэты працэс уключае замарожванне труфеляў і наступную сушку, каб выдаліць утрыманне вільгаці.У той час як гэты метад можа прывесці да некалькі іншай тэкстуры ў параўнанні са свежымтруфелі, харчовая каштоўнасць захоўваецца, робячы замарожана сушанымтруфелівыдатная альтэрнатыва для тых, хто хоча атрымаць асалоду ад труфеляў не ў сезон.
У заключэнне, у той час як могуць быць асцярогі з нагоды страты пажыўных рэчываў у сублимационной сушцытруфелі, працэс захавання на самай справе дапамагае захаваць большую частку іх харчовай каштоўнасці.Няхай гэта будзе сублімавана высушаныя труфелі або замарожана высушаныя труфелі, абодва метады эфектыўныя ў захаванні насычанага густу і пажыўных рэчываў труфеляў, што робіць іх зручным варыянтам длятруфельэнтузіясты.Такім чынам, будзьце ўпэўненыя, сублімаваныя і замарожаныя сушаныя труфелі - выдатны спосаб атрымліваць асалоду ад гэтага дэлікатэсу круглы год, не губляючы неабходных пажыўных рэчываў.